10.28.2022
秋冬火锅「营食」小秘方
秋冬是不少港人最爱的「吃火锅」时节！
与三五知已围炉共食，
你焯一片肥牛、我吃一粒贡丸，
吃吃喝喝、说说笑笑，欢度晚上。
但不知不觉间大家都愈食愈多，
火锅配料通常都高油高脂，增加肥胖及患心血管病的风险。
其实，吃火锅有没有办法可以健康一点呢？
留意以下几点，营住「吃火锅」！
从火锅汤底入手
猪骨、麻辣汤底的油分偏高，加上焯煮肉类后会有油，增加汤底的脂肪含量。过量摄取脂肪不但会增加肥胖的风险，而且肉类中的饱和脂肪更会损害心血管健康。建议大家避免饮用涮煮肉类后的汤底；最好选择皮蛋芫荽、西红柿薯仔汤或豆乳等汤底，减少脂肪摄取。
蔬菜为主、肉类为辅
大部分人食火锅时爱选择和加工肉类，如鱼皮饺、墨鱼丸、肠仔等，增加脂肪及钠质的摄取。选择火锅配料时，可以加入多种蔬菜、萝卜、竹笙等食材，进食时以蔬菜为主、肉类为辅。高脂肉类宜少食，可选择鲜鱼片、海鲜、牛腱、去皮无骨鸡肉等低脂肪肉类，每人不超过3至4两肉。
增加面食添饱肚感
加入乌冬、米粉、芋丝等食物，增加饱肚感，避免吃太多肉类。
减少使用调味料
享用火锅食物时，部分人会把食物蘸上沙茶酱、沙嗲酱等钠质含量较高的调味料。长期摄取过量的钠质会增加患上高血压的风险。建议少用酱料等调味料，如嫌食物味道太淡，可选择以葱、姜、蒜、辣椒混和适量豉油调味。
减少饮用高糖饮品
食热辣辣的火锅时，不少人都爱饮用汽水、啤酒等冰凉又高糖的饮品，但摄取过量热量和糖分会令体重增加。建议用以清水或无糖的茶类代替甜饮；如饮用酸梅汤、竹蔗茅根水，请注意糖分。
痛风患者慎食
由于火锅汤底、动物内脏和海产贝壳类，如带子、蚝、青口的嘌呤含量较高，痛风患者要特别注意，避免这些食物，以免加剧病情。
图片：Freepik
资料：https://www.chp.gov.hk/archive/healthatwork/tc/content8015.html?MenuID=136
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